雖然在外面買一個蛋糕特別省事，選擇又多，但卻很想弄一個生日蛋糕給我的母親。最近家裏買了很多好吃的藍莓，而且它有花青素為食物帶來天然的紫色，是其中一種很適合送給媽媽的顏色，讓人感覺溫婉而堅韌。老規矩，必須等小寶睡了才開動，於是晚上9時動工，可能是我高估了自己的能力吧，過程中遇到了很多沮喪的事情令我要砍掉重來，包括餅底弄破了許多次、魚膠片用了熱水浸泡令它融化得非常徹底、裝飾參考了亦想了良久等等，結果弄到差不多1點才睡… 最後也不負所望、大功告成！不論外觀和味道媽媽都非常喜歡！大滿足！
材料 （6寸模）
餅底
無鹽牛油 30克
低筋麵粉 55克
糖 10克
鹽 1/4小匙
蛋液 10克
藍莓醬
藍莓 120克
糖 25克
檸檬汁 10克
芝士蛋糕
忌廉芝士 220克
糖 20克
乳酪 150克
檸檬汁 7克
淡忌廉 150克
糖 10克
魚膠片 7克（1.5塊）
牛奶 30克
做法
可可餅底
- 將牛油切粒，倒入低筋麵粉中，加上糖、鹽用攪蛋器壓勻成鬆散的粉粒狀。
- 再加入可可粉、蛋液拌勻。
- 以180度焗20分鐘，晾涼備用。
藍莓醬
- 將藍莓放入煲中，加糖中火煮至軟爛，關火加入檸檬汁拌勻。
- 用篩網隔至進一步順滑，想有顆粒口感可把藍莓渣倒入醬裏。
- 晾涼備用。
芝士蛋糕
- 忌廉芝士提前一小時放室溫軟化，加入糖攪拌均勻。
- 再加入乳酪及檸檬汁攪拌均勻。
- 淡忌廉加糖攪拌至六七成厚，再加入乳酪芝士中拌勻。
- 魚膠片用暖水浸軟，再揸乾水放入熱牛奶中（微波叮半分鐘）融化及拌勻，再加入忌廉芝士中拌勻。
- 將忌廉芝士平均分成三份，將兩份分別加入30克及20克藍莓醬，然後拌勻備用。
組裝及裝飾
- 先將原味忌廉芝士倒入餅底
- 再倒入較淺色的忌廉芝士，最深色的忌廉芝士倒在面頭。
- 加入藍莓醬、藍莓粒、檸檬片隨心裝飾，再篩上少量糖分即可。
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