作者: elliechu

一道大人小朋友都會吃多幾口飯的開胃菜，而且低脂煮法，健康好味！

材料：
雞髀 2件
洋蔥 半個
甘筍 半條
薯仔 1個
蕃茄 半個

調味料
咖喱粉 1湯匙
黃薑粉 1湯匙
粟米粉 1湯匙
水 2碗
牛奶/脫脂奶 半碗
胡椒粉 少許

做法：

1. 用少許咖喱粉及黃薑粉醃雞髀
2. 將甘筍、薯仔、及蕃茄切粒，洋蔥切絲
3. 兩茶匙油落鑊
4. 先將雞髀煎香，至金黃
5. 再將洋蔥倒入，炒至變軟
6. 加入甘筍、薯仔、蕃茄
7. 加上調味料，炒均勻
8. 蓋上鑊蓋煮10分鐘即可

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微波爐杯子蛋糕

照顧小朋友時，也要照顧好爸爸的胃，簡簡單單的甜品慶祝父親節。

乾材料
低筋麵粉 1湯匙
可可粉 1湯匙
糖 1/3湯匙

濕材料
蛋 1隻
菜油 1/2湯匙
牛奶 1湯匙

朱古力粒 適量

做法：

1. 將乾材料拌勻
2. 加入濕材料拌勻
3. 加入朱古力粒
4. 微波爐大火叮1分鐘即可

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自從每天的早餐都不同後，小兒每天都很合作、很期待、很享受吃早餐！正所謂一日之計在於晨，媽媽的愛與營養都在每一天的早上開始。是次食譜更簡單，只需兩樣材料即可！

材料：
蕃薯 2條
蛋 2個

做法：

1. 大火蒸蕃薯15分鐘，去皮壓成蓉
2. ⁠⁠平均分成8-9份，搓圓，再用手輕輕按一個洞
3. ⁠發蛋拌勻
4. ⁠在蕃薯蓉表面輕掃上一層蛋液
5. ⁠先180度焗5分鐘
6. ⁠再加上蛋液，再用180度焗10分鐘即可

備註：

1. 手沾少許水搓蕃薯蓉，會比較不黏手
2. ⁠先掃上一層蛋液是為了給予蕃薯蓉一層防水面，以免稍後倒蛋液時從底部流出
3. ⁠剩下的蛋液可以煎或炒蛋

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一歲半開始牙牙學語，行動力也敏捷許多，營養需求當然也要大大提升以提供生長所需。加上最近節慶多，也想同小兒一起健康吃大餐慶節！

說到底就是嘴饞，吃要這麼多理由嗎！？

是次材料比較豐富，但由於要和一歲半寶寶都一起吃，因此調味料都比天然，不加太多鹽分也可有豐富的口感與清新的口味！

材料：
西班牙豬仔骨

配料：
奇異果 1個
蕃茄 半個
乾蔥 1個
蒜頭 8瓣
薑 適量

調味料
蠔油 1茶匙
鼓油 1茶匙
老抽 1/2茶匙
粟粉 2整茶匙
蜜糖 2茶匙

水 1/3碗

做法：

1. 將西班牙豬仔骨切半洗淨，瀝乾水
2. ⁠將所有配料用攪拌機拌勻
3. ⁠準備調味料，拌勻
4. ⁠瀝乾水後，將攪拌好的配料及調味料倒入豬仔骨，拌勻
5. ⁠封好冷藏，至少兩小時或以上
6. ⁠用200度焗40分鐘後，反面用200度焗多30-40分鐘即可

備註：

1. 因為焗爐大小有限，因此將豬仔骨對半切開，醃料時也比較入味
2. ⁠配料主要是採用天然食材，其中奇異果可帶給肉類清香、及甜甜酸酸的味道，特別開胃
3. ⁠根據美國國立衞生研究院(National Institutes of Health，NIH)指出，一歲嬰幼兒每日鈉建議攝取量為800毫克，即2克鹽，是次加入調味料包括豉油，蠔油及老抽的鈉總含量大概為600-700毫克，加上小孩食的份量有限，因此所攝取的鈉含量不會超標。做節時偶爾品嚐下也沒有太大問題。
4. 請勿給一歲以下的嬰兒餵食蜜糖。蜜糖有機會受肉毒桿菌污染，肉毒桿菌會產生毒素及其孢子，烹煮（例如攝氏80度的熱力）十分鐘或更長時間就可破壞這種毒素，可是其孢子比較耐熱，需透過高溫（例如攝氏120度的熱力）和高壓（例如用壓力煲）才有機會將其消滅。一歲以下嬰兒的腸道未完全發展，故未能抵抗此菌的毒素及孢子；相反，一歲以上的人士較低機會肉毒桿菌中毒，因為其腸道內的天然微生物群已發展得較為成熟，不利孢子發芽。

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粟米薯蓉芝士餅

每天吃同樣的早餐大人都會覺得悶悶的，小朋友也如是。而小朋友表達不想吃的其中一個信號就是，漫不經心地玩弄食物，包括丟、吐、抓、捏…… 反正就是弄老半天都不吃進肚子去。

於是決心研究其他不同類的早餐，最重是快、靚、正！是次材料很簡單，只需以下三樣即可，大人小孩都可以一起吃。爸爸已經搶先食了一塊。

材料：
粟米 1條
薯仔 1個
雪印BB芝士 1條
Mozzarella cheese （大人吃） 適量

做法：

1. 薯仔去皮切粒，粟米切粒，大火蒸10分鐘
2. ⁠薯仔壓成蓉，加入適量胡椒粉及黑椒，⁠加入粟米粒拌勻
3. ⁠將粟米薯蓉分成九份，手取一份搓圓，輕壓扁
4. ⁠⁠加入芝士，再收緊、搓圓
5. ⁠加油慢火將兩邊煎香，或直接用170度焗10分鐘即可

備註：

1. 大人食mozzarella cheese，因為鈉的成份比較多，小朋友吃兒童芝士比較適合，鈉含量起碼減半。
2. ⁠Mozzarella cheese水份相對bb 芝士較多，遇熱會散得比較開是正常的。
3. ⁠是次不需要額外添加其他調味料，因為芝士含鹽分，而粟米為食物帶來天然的甜味，寶寶們一定喜歡

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一歲半也可吃糭？過端午節當然不少得糭作為傳統食物慶節，可是糭中的糯米、肥豬肉、及鹹蛋黃等成份均含多脂肪、多膽固醇、多鈉、及難以消化，大人不宜食過多，更何況是一歲幼兒；故此想到了要弄糭子饅頭，加上角落生物造型，健康、好吃、好看又好玩。

主麵團
牛奶 135 毫升
酵母 3克
糖 10克
中筋麵粉 230克
菜油 10克

調色材料

角落生物身體
牛奶 10毫升
金瓜粉 2克
紫薯粉 2克
碟豆花粉 1克

糭葉
斑斕粉 2克
金瓜粉 1-2克

五官
紅麴梅粉 少許
竹碳粉 少許

日本金時蕃薯 2條

1. 大火蒸15分鐘，去皮，再用叉子壓成蓉備用

主麵團

1. 牛奶加入糖，再將酵母倒入牛奶中，拌勻
2. ⁠加入中筋麵粉，將麵粉搓成團
3. ⁠加入菜油，將麵團搓至光滑
4. ⁠用濕布/保鮮紙蓋住麵團
5. ⁠將麵團分成7分，每份大約60克以調色

調色

1. 取4個約60克麵團，加入天然色粉，分別是金瓜粉、碟豆花粉、紫薯粉、斑斕粉，加少許牛奶搓勻上色，分別成為黃色、藍色、紫色及綠色
2. ⁠留2個麵團60克為白色，1個為角落生物，另一個作後備麵團
3. 取約3個 2-3克的麵團分別加入少許竹炭粉、紅麴梅粉，及金瓜粉以製成眼、耳、口、及包糭的繩結

整形裝飾

1. 取約60克的黃、藍、紫、白麵團分別分成3份，每份約20克
2. ⁠將適量番薯蓉釀入20克的麵團當中，再包緊滾圓
3. ⁠取2個2-2.5克綠色麵團製成糭葉，壓扁，再用筷子壓成一條條痕，放上包有蕃薯蓉的麵團
4. ⁠取2克黃色麵團，滾成幼細長條形，取約7-8厘米打結，再放上糭葉上
5. ⁠取2克竹碳麵團，搓成幼條整成嘴，搓小圓球成眼睛，再放上角落生物上裝飾
6. ⁠取少量紅色麵團，整成耳朵放上白色角落生物上
7. ⁠可取少量藍色麵團，搓成三角圓錐黏上藍色恐龍上
8. ⁠裝飾麵團可沾上少量牛奶以便牢固黏貼於麵團上
9. ⁠整型期間用濕布或者保鮮紙蓋好，以免水份蒸發

蒸煮饅頭

1. ⁠⁠整型完畢後，可放自麵團發酵兩倍大
2. ⁠大火蒸20分鐘即可

備註：

• 給寶寶吃的一定是用天然食物色粉調色，在烘焙店便可購買。
• 只要是做圓形的麵團造型，⁠手上工具有限也是可以做得到的，其中用尖型筷子可助黏上比較細少的眼、耳、口部分。
• ⁠沒有蒸籠也可以蒸出漂亮乾爽的包子，只要在盤底墊一張牛油紙，大火蒸時不需緊閉煲蓋，並需留空隙，或者用少一吋的煲蓋即可。
• ⁠調色時加上少許牛奶，可以濕潤天然色粉及麵團，以便搓勻
• ⁠在調色及造型時，麵團已在發酵，因此要把握時間盡快完成，以免發酵過度。

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